با دیدن بامـیه‌ها درون مغازه‌های سبزی فروشی و مـیدان‌های تره‌بار، طریقه خشک فلفل با نخ نخستین فکری کـه به ذهنتان مـی‌رسد چیست؟! درست خورشت بامـیه؟! شاید نخستین فکر همـین باشد.
نت شـهر: اما با این دردانـه تابستانی کـه این روزها کم‌کم دارد تمام مـی‌شود مـی‌توانید محصولی بسازید کـه در کل پاییز و زمستان و بهار هم مـهمان آشپزخانـه‌تان باشد. طریقه خشک فلفل با نخ چطور؟ با ما همراه شوید.
چند کیلو بامـیه بخرید و آنـها را خوب بشویید. طریقه خشک فلفل با نخ کافی هست قسمتی از بامـیه‌ای را کـه خریده‌اید جدا کنید؛ نیمـی از آن را به منظور سرخ و تهیـه خورشت بامـیه کنار بگذارید و نیمـی دیگر را به منظور خشک آماده کنید.
بامـیه به‌خاطر ماده لزجی کـه درون خود دارد بـه آسانی خشک نمـی‌شود. حتما تدبیری دیگر به منظور خشک آن داشته باشید. کافی هست بامـیه‌های شسته شده را درون آفتاب پهن کنید، . اجازه دهید آب حاصل از شستن درون هوای آزاد خشک شود. حالا نوبت بـه نخ کشیدن آنـهاست. با یک سوزن تمـیز و نخ بلند بـه سراغ بامـیه‌ها بروید. آنـها را روی یک پارچه تمـیز پهن کنید.
سوزن را آرام وارد پوست بامـیه کنید و از سمت دیگر آن بیرون بیـاورید. این کار را که تا جایی کـه طول نخ بـه شما اجازه مـی‌دهد ادامـه دهید. بسته بـه حجم بامـیه‌ای کـه انتخاب کرده‌اید شاید لازم باشد 2 که تا 3 بار سوزن را نخ کنید و بامـیه‌ها را بـه نخ بکشید.
اگر فضای باز حیـاط یـا پشت‌بام درون اختیـار دارید مـی‌توانید بامـیه‌های بـه نخ کشیده شده را زیر آفتاب و در هوای باز پهن کنید؛ اگر فضای شما محدود بـه آپارتمان هست از فضای آشپزخانـه استفاده کنید.
با این کار مدتی آشپزخانـه شما با ریسه‌های بامـیه‌های سبز تزیین خواهد شد. بعد از اینکه مطمئن شدید بامـیه‌ها خشک شده‌اند- از خشک شدن قسمت داخلی آن اطمـینان حاصل کنید- آنـها را آسیـاب کنید.حالا مـی‌توانید از این پودر بامـیه کـه خودتان درست کرده‌اید درون خورشت‌هایی کـه نیـاز بـه لعاب زدن و جا افتادن دارند استفاده کنید.
هم از خاصیت‌های بامـیه بهره‌مند مـی‌شوید و هم اینکه پودر بامـیه لعاب خوبی بـه خورشت شما خواهد داد.
خواص بامـیه
نصف لیوان بامـیه پخته آنقدر سرشار هست از انواع مواد ارزشمند غذایی کـه اگر از آنـها آگاهی داشته باشید محال هست به حذف این ماده گیـاهی از سفره تغذیـه خانواده فکر کنید:
25 کالری دارد؛ بعد کم کالری است.2 گرم فیبر دارد؛ منبع خوبی از فیبر است.460 واحد ویتامـینA دارد؛ منبع خوبی از ویتامـینA است.130 مـیلی‌گرم ویتامـینC دارد.50 مـیلی‌گرم کلسیم دارد؛ منبع خوب کلسیم کـه ضدپوکی استخوان است.256 مـیلی‌گرم پتاسیم دارد کـه ضد فشار خون است.
خورشت بامـیه
خورش بامـیه از آن دست غذاهایی هست که طرفداران مخصوص به‌خود را دارد. اما تنوع درون شیوه درست همـین خورشت از هنرهای کدبانوهای ایرانی است. بامـیه، مرغ و آلو؛ ترکیب همـین 3ماده درون کنار هم کافی هست تا حس چشایی شما تحریک شود. اگر بیشتر از این بـه این کلمات فکر کنید خودبه‌خود با دستور غذای زیر بـه سمت آشپزخانـه حرکت مـی‌کنید.
برای شروع کار بـه این مواد نیـاز دارید:
مرغ‌هایی را کـه از قبل از فریزر خارج کرده‌اید که تا یخ‌شان آب شود با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در ظرف درون داری قرار دهید؛ به‌مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال بگذارید. حالا پیـازها را نگینی خرد کنید و به همراه مرغ تفت بدهید. بعد نمک و فلفل و زردچوبه و ادویـه را اضافه کنید و روی مرغ ش بریزید که تا زمانی کـه مرغ‌ها حسابی بپزد.
در یک قابلمـه دیگر آب را جوش بیـاورید، سرکه و نمک را اضافه کنید، بامـیه‌ها را درون ش بریزید. مواظب باشید بامـیه زیـاد نپزد، درون غیراین صورت درون خورشت لزج خواهد شد. آلوها را از قبل خیس کنید و بشویید. وقتی کـه زمان پخت مرغ رو بـه اتمام بود بـه همراه آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران بـه خورشت اضافه کنید. حالا خورشت بامـیه شما کمـی زمان لازم دارد که تا جا بیفتد. 15دقیقه پایـانی پخت هم رب تفت داده شده را بـه همراه بامـیه‌ها بـه خورشت اضافه کنید و بعد از جا افتادن آن را درون ظرف بکشید. با این خورشت مـی‌توانید از 3 که تا 4 نفر سر سفره گرمتان پذیرایی کنید.
منبع: طریقه خشک فلفل با نخ همشـهری آنلاین
[خشک بامـیه درون خانـه - netshahr.com طریقه خشک فلفل با نخ]
نویسنده و منبع | تاریخ انتشار: Mon, 09 Jul 2018 06:28:00 +0000